pososhokru


Путешествия по всему миру

Pososhok.ru - путешествовать просто


Рождественский «венок», Бельгия
pososhokru



Ингредиенты для десерта "Рождественский венок":
Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко (125 мл-тесто; 100мл-начинка) — 225 мл
Яйцо (тесто-1 яйцо+2 желтка; для склеивания рулета-1 белок; для смазывания рулета-1 желток.) — 4 шт
Сахар (40г-тесто; 150г-начинка) — 190 г
Соль (щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Цедра лимона — 0,5 шт
Дрожжи (Саф-момент для сдобы) — 1,5 ч. л.
Изюм (начинка) — 50 г
Ром (или коньяк; начинка) — 4 ст. л.
Мак (начинка) — 100 г
Миндаль (молотый; начинка) — 50 г
Сахарная пудра (глазурь) — 1 стак.
Сок лимонный (глазурь) — 3-4 ч. л.
Из перечисленных рецептов готовим тесто. Смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Затем добавляем малыми порциями молоко и начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Затем яйцо и желтки всё тщательно вымешиваем около 10 минут.После этого скатать из теста шар, поместить его в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Объём теста должен увеличиться вдвое. Тесто увеличилось? Вымешиваем его очень быстро на рабочей поверхности стола. И можно приступать к приготовлению нашего рулета.

Пока подходит наше тесто, мы рубим ножом изюм и заливаем его ромом (коньяком). Даём постоять около 30 минут. А затем процеживаем и смешиваем изюм с другими ингредиентами начинки.
Мак всыпаем в кастрюльку, заливаем молоком, добавляем сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения и охлаждаем.
Начинаем работу с подошедшим тестом. Достаём его из кастрюли или чаши хлебопечки и быстренько обминаем.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 25 см Х 40 см.

От одной узкой стороны отрезаем см 10 теста.
Для начинки перемешиваем приготовленную маковую смесь, изюм,измельченный миндаль. На половину прямоугольного пласта теста вдоль длинной стороны намазываем начинку. В начинку бросим монетку (я завернула её в фольгу), кому она достанется того ждёт удача. Опережая события скажу, что эта монетка досталась моему старшему сыну. Его ждёт удача и она ему очень сейчас нужна! :-) :-) :-)

Сворачиваем наше тесто с начинкой рулетом.

Выкладываем рулет кольцом (венком) на смазанный маслом противень или на силиконовый коврик для выпечки (как у меня). Концы рулета соединяем в кольцо, смазав яичным белком.

Берём отрезанный кусочек теста и раскатываем из него полоску см 12 шириной.
Эту полоску накладываем на место соединения рулета в кольцо и завязываем узлом.
В центр венка ставим огнеупорную чашу или пустую консервную банку, подходящего диаметра.
Взбиваем яйцо с 1 ст.л молока или воды. Этой смесью смазать венок и бант. Кухонными ножницами наискось сделать надрезы по всему кругу венка. Надрезы не должны быть большими. Венок печём в предварительно нагретом духовом шкафу. При t 200*С - 5 минут, а затем убавляем t до 180*С. Печём 35-40 минут. Всё зависит от духовки, нужно следить за выпечкой. Испечённый и остывший венок украшаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.
Традиционный рождественский венок с четырьмя свечками, символизирующими свет, который озарит мир с рождением Христа – атрибут лютеранства, пришедший к нам из Германии.
Свечи на венке зажигают в предпраздничную пору, именуемую днями предрождественских адвентов. Если обратиться к происхождению этого слова, то adventus (лат. ) обозначает прибытие, наступление. Предрождественские адвенты несут с собой радость приготовлений к торжеству прихода Спасителя в мир. Вообразите себе шелест фольги, праздничные украшения, пряные запахи и улыбающиеся лица... У входа в дом, а может в прихожей вас встретит рождественский венок. Он не даром фокусирует на себе наше внимание и считается символом праздника. Обратите внимание на его форму. Круг символизирует завершенность уходящего года, этого очередного жизненного этапа. Свечи или электрические огоньки – встречу Добра. Свечи начинают зажигать за четыре недели до Рождества. По одной – в каждое воскресенье, по мере приближения к празднику. В последнее воскресенье все четыре свечи наполняют дом теплом и светом.

Десерт плам-пудинг, Англия
pososhokru

Количество способов приготовления рождественского десерта великое множество. В каждой семье свои «вкусные» секреты. Традиционно,  на 25 воскресенье после Троицы британцы  торжественно замешивают тесто для пудинга. Причем, участвует все члены семьи. Замешивая тесто, все загадывают желание.  Мы предлагаем вам вкусный рецепт плам-пудинга, который можно приготовить накануне светлого праздника и не ждать шесть недель.
Чтобы приготовить плам-пудинг, вам понадобится:
Чернослив (он то и дал пудингу название plum) – 200г.
Изюм (красивее – светлый и темный) – достаточно по 1 горсти.
Сушеная клюква (обычно, продается сладкая) – около 50г.
Миндаль – приблизительно 30г.
Темное пиво (выбирайте качественное) – 180г.
Бренди (можете заменить и коньяком) – 100г. Количество дано общее. В тесто будет нужно около 50г. Остальное пойдет на торжественное поджигание десерта.
Сахар (предпочтительнее темный) – 120г.
Мука (выбирайте грубый помол) – 100г.
Мука тонкого помола – около 3ст.л.
Нутряной жир (смалец) – не менее 2ст.л.
Яйцо (среднего размера) – 2шт.
Цедра лимона
Груша (обязательно сочная и сладкая)
Пряности: измельченная гвоздика, порошок имбиря – по 0,4 от ч.л.; корицы и ореха мускатного – по 0,7ч.л.
Сода – около 1ч.л.
Сливочное масло.
Приготовить плам-пудинг можно так:
Растопите медленно нутряной жир, растворите в нем сахар. Добавьте чернослив, изюм и клюкву, влейте пиво. Дождитесь, чтобы масса закипела. Отсчитайте 5 минут и выключайте плиту. Измельчите цедру, смешайте с пряностями и соедините с первоначальной массой.
Муку всыпайте только в остывшее тесто. Сделайте замес, вбейте яйца, добавьте соду, заранее измельченный миндаль. Туда же отправьте грушу, нарезанную простыми кубиками. Влейте бренди (50г). Еще раз, аккуратно будущий десерт перемешайте.
Смажьте форму (только сливочным маслом). Для подобных изделий продаются специальные формы, которые нужно переворачивать. Это очень удобно и красиво. Накройте форму простой пекарской бумагой, сверху пристройте крышку. Приготовьте конструкцию для того, чтобы готовить плам-пудинг на водяной бане. Огонь должен быть слабым, время приготовления – около 5 часов. Не забывайте следить за уровнем воды и подливайте по мере выкипания.
Как только изделие остынет, аккуратно переверните на красивое блюдо. Перед тем, как объявить торжественную подачу плам-пудинга, облейте десерт коньяком и осторожно подожгите.

Десерт Трдельник, Чехия
pososhokru


Трдельник — традиционное чешское лакомство. Сейчас не известно точно, где именно появились эти вкуснейшие трубочки. За право называться родиной трдельника борются Чехия, Словакия (здесь, кстати, проходит ежегодный Трдлофест»), Румыния и Венгрия.

Мука — 1 кг;
Дрожжи — 20 гр.;
Яйцо — 6 шт. (5 желтков и одно целое);
Сахар — 300 гр.;
Молоко — 500 мл.;
Масло сливочное — 150 гр.;
Орехи рубленые (миндаль, грецкие — какие нравятся) — 200 гр.;
Соль, пудра сахарная, корица молотая — по вкусу.

Готовим:
Просеяную муку смешиваем с маслом, сахаром и желтками.
Вмешиваем дрожжи, размоченные в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
Добавляем соль и замешиваем тесто.
Небольшими порциями заливаем молоко.
Тесто оставляем в тепле.
Когда оно поднимется, делаем из него жгутики.
Наматывать жгутики будет на формочки для трубочек. Можно использовать скалку, но тогда понадобится еще и кастрюля (чтобы скалка не лежала в духовке, а равномерно прогревалась на весу).
То, на что наматываем, смазываем маслом.
Придавливаем жгут и наматываем его на наше импровизированное трдло.
Смазываем трдельник яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
Выпекаем трдельник при температуре 160 градусов. Время зависит от размеров изделия: от четверти часа до 30 минут
Готовый трдельник обваливаем в сахарной пудре и молотых орешках.
Ароматный и вкусный десерт готов!

Рождественский кекс Штоллен
pososhokru


Ингредиенты для "Рождественского кекса "Штоллен":
Изюм — 150 г
Цукаты (по желанию, у меня сушеная вишня+клюква) — 25 г
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 30 мл
Миндаль — 45 г
Мука — 250 г
Масло сливочное (100 г - в тесто; 40 г - для смазывания готового штоллена) — 140 г
Молоко — 75 г
Дрожжи ( сухие, или свежие -25 г) — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра лимона — 0,5 ч. л.
Орех мускатный (щепотка)
Ром — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Сахарная пудра (обсыпать готовый штоллен) — 80 г

Изюм и цукаты залить апельсиновым соком. У меня три вида изюма и вместо цукатов - вишня и клюква.
Подготовить орехи. Залить кипятком на 10 минут, слить воду, очистить от кожуры, прогреть в духовке при 160 градусах 10-12 минут (готовила 500 гр миндаля еще и для итальянских кантуччи)
Муку просеять в миску, в центре сделать ямку, высыпать дрожжи, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. теплой воды.
Размешать хорошенько смесь и присыпать сверху мукой. Оставить на 10 минут подойти.
Тем временем нагреть молоко до очень теплого состояния, снять с плиты и положить в него масло (комнатной температуры).
В миску с мукой положить миндаль, сахар, ванильный сахар (у меня ваниль), цедру лимона, мускатный орех, соль.
Добавить изюм с цукатами, молоко с маслом, влить ром. Все хорошо вымешать, тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа.
Подошедшее тесто увеличится не очень сильно в объеме, но структура станет пористой и нежной.
Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать тесто в прямоугольник, скалкой вдавить углубление (как на фото). БОльшую часть завернуть к углублению, меньшую часть наложить сверху и руками сформировать изделие (как на фото). Накрыть полотенцем и расстаивать 1 час.
Подошедший штоллен выпекать в духовке при t 150 *C 45 минут. Проверить готовность можно сухой палочкой, как обычный кекс.

Готовый штоллен выложить на решетку. Он не должен быть темным (!), может быть светлее чем у меня на фото.
Горячий штоллен смазать со всех сторон растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

Копенгаген, Дания
pososhokru
Копенгаген - город, который благодаря своему расаоложению стал связующим звеном между Центральной Европой и Скандинавией.



Read more...Collapse )

Измир, Турция
pososhokru


Измир — уникальный город. Это один из самых старых и самых красивых городов Турции. Являясь всемирно известным курортом, Измир в то же время известен как крупный международный деловой центр и как сосредоточие культурных, исторических и архитектурных памятников.

Read more...Collapse )

Ларнака, Кипр
pososhokru


У Ларнаки есть довольно весомые основания считаться самым старым городом Кипра. Ларнаку можно смело рекомендовать для отдыха с маленькими детьми, поскольку море тут неглубокое, с песчаным дном. Большинство отелей расположено в туристической зоне Ларнаки, созданной к востоку от города на побережье песчаного залива.
Read more...Collapse )

Каир, Египет
pososhokru


Каир – это прекрасный и неизведанный мир, в котором можно увидеть и посетить огромное количество чудесных памятников старины, позволяющих своим посетителям окунуться в мир полный тайн и легенд Древнего Египта, Фараонов и одного из семи чудес света – египетских пирамид.

Read more...Collapse )

Абу-Даби, ОАЭ
pososhokru


Абу-Даби  — столица Объединённых Арабских Эмиратов и эмирата Абу-Даби. Город Абу-Даби — политический, промышленный, торговый и культурный центр страны.

Read more...Collapse )

Марракеш, Марокко
pososhokru


Марракеш — один из четырёх имперских городов Марокко, 4-й по величине город страны после Касабланки, Рабата и Феса. Расположен на юго-западе страны у подножья Атласских гор.
Read more...Collapse )

?

Log in

No account? Create an account